文：楊發余

江蘇省淮安市金湖縣工商聯副主席、縣餐飲業商會會長張太明

1998年，初中畢業、身患殘疾的農民張太明艱難創業，從一個起早貪黑的“龍蝦小販”一步步成長為遠近聞名的“龍蝦大王”。20年間，成功沒有讓他停下前進的腳步，他的夢想在奮斗中不斷升華——從個人創業的夢到產業發展的夢再到鄉村振興的夢。

初起，“產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效、生活富?！钡乃{圖，讓已是金湖太明龍蝦餐飲集團董事長的張太明更加堅信，夢想成真就在未來不遠處。

不久前，張太明轉戰鄉村旅游市場，新投資的荷花蕩民宿項目已開工建設。有了鄉村振興戰略“撐腰”，張太明的膽子更大，步子邁得更快，他要做金湖鄉村振興的“排頭兵”。

書寫抗爭命運的創業人生

茅盾說：“命運，不過是失敗者無聊的自慰，不過是懦怯者的解嘲?！薄　執鳑]有選擇做一名怯懦者。

1985年，家境貧寒的張太明初中畢業便被迫放棄學業?！耙膽{沒文憑，要體力沒體力，連外出打工都是一種奢望?！?7歲的張太明茫然無助。為了生計，張太明種過地、養過鵝、賣過樹，還當過司機。而這些，仿佛是命中注定的安排，平淡更平庸。在忙忙碌碌中，張太明度過了人生美好的青春年華。

1998年，三十而立的張太明選擇了通過創業抗爭命運、改變人生之路。創業的想法源自一次菜場的“偶遇”。1998年，駕駛員張太明跟隨單位到南京出差，閑著無事的他到附近菜場閑逛，當看到有人為收購龍蝦而互相抬價時，生在水鄉的張太明大感新奇?！霸诮鸷o人問津的龍蝦到南京卻成了‘香餑餑’，看來這龍蝦有市場?！笨吹缴虣C，張太明說干就干，果斷辭掉在機關單位開車的工作，干起了販賣龍蝦的生意。

收購龍蝦的季節，張太明騎著破舊的自行車在湖區、塘口奔走，一天忙下來，甚至顧不上吃頓像樣的飯。拼搏一年后，苦盡甘來，張太明不但還清了創業時的借款，還掙到了3萬多元，掘到了創業的第一桶金。

兩年后，張太明迎來了人生的第二次轉折?！爱敃r龍蝦逐漸被本地人認可，走上大眾餐桌?！睆執骰貞浾f，看到新商機的他又心動了。2000年，張太明在鎮上買下一處臨河房產，辦起以燒制龍蝦為主打的“太明飯店”。自此，張太明與太明龍蝦開始走進人們的視野。

2005年，憑借獨創的“太明蒜泥龍蝦”，張太明籌資在金湖縣城開辦了太明漁村、太明生態園大酒店。隨后，他又在無錫、太倉、南京等地開設多家連鎖店。一時間，金湖太明蒜泥龍蝦火遍大江南北，張太明也成了遠近聞名的“龍蝦大王”。

目前，太明龍蝦在全國擁有4家直營店、17家加盟店，品牌享譽全國。張太明憑借個人創業事跡，榮獲江蘇省“勞動模范”、淮安市“殘疾人創業標兵”、淮安市“十大致富模范”等榮譽稱號。

多年艱辛創業，張太明悟出一個道理：創業不分出身，只要有夢想、肯吃苦、敢闖敢干，就一定會成功。

張太明與養殖戶一起查看龍蝦品質

創新有為扛起龍蝦產業大梁

人們常用“第一個吃螃蟹的人”來形容那些敢為人先的創新者。而對第一個研制出金湖蒜泥龍蝦的張太明來說，創新帶來的意義非同尋常。

“龍蝦有什么創新的？不就是一道菜么！”面對質疑，張太明說出他的初衷?！捌髽I發展必須有自己的品牌，產業發展更需要品牌的帶動，品牌從哪里來？從創新中來?！?/span>

2001年，第一屆盱眙龍蝦節讓“十三香龍蝦”名聲大噪，隨之而來的品牌效應讓張太明深受觸動?！敖鸷|好，龍蝦品質好，是不是也能搞個金湖自己的品牌，效益一定不會差?！庇辛讼敕?，張太明創新的動力更足。

隨后，張太明到南京、揚州、盱眙等地餐飲店學習取經，嘗遍各地龍蝦口味，結合家鄉地方飲食特色，潛心研究“蒜泥龍蝦”。經過兩年摸索，終于成功發明并在國家工商總局注冊了以蒜泥為佐料的“太明龍蝦”商標。因蒜泥龍蝦口感獨特，一經推出，迅速躥紅，順利獲評“江蘇省著名商標”品牌，并奪得江蘇美食大賽金獎。

紅火的龍蝦生意沒有讓張太明沖昏了頭腦，他深知，“只有產業興旺，企業發展才是有源之水、有根之木?！彼?，在品牌打造過程中，張太明始終把金湖二字擺在品牌前，著力推動金湖龍蝦產業發展?！敖鸷鼾埼r蒜泥狠”的廣告語以及各地紛紛加盟的“金湖太明龍蝦分店”，讓“金湖龍蝦”一下大放光芒。

為了叫響金湖蒜泥龍蝦的品牌，2015年8月，張太明打造了“中國龍蝦第一鍋”，一次現場烹制2000斤龍蝦，成功挑戰了上海大世界吉尼斯紀錄。2016年8月，張太明攜帶200公斤鮮活龍蝦在香港國際美食博覽會上現場烹制，將金湖蒜泥龍蝦帶上國際舞臺。如今，“金湖龍蝦”地理標志商標享譽全國。

品牌叫響，金湖龍蝦的附加值也水漲船高?！斑^去有人‘洗螃蟹’，現在有人‘洗龍蝦’，外地的龍蝦到金湖過過水，就能多賣幾塊錢?！睆執餍ΨQ，“這就是品牌效應?！?/span>

“金湖龍蝦產業發展的每一步，都離不開張太明?！苯鸷h龍蝦協會秘書長丁廣海深有感觸，無論是品牌打造，還是技術推廣，張太明都扛起了龍蝦產業發展大梁。在張太明及其品牌的帶動下，金湖縣龍蝦產業全面飄紅。目前，該縣養殖面積達11.04萬畝，龍蝦年產量2萬噸，其中龍蝦高效漁業養殖面積6萬畝，農民專業合作社27家，養殖戶近千戶。全縣從事龍蝦及相關產業的人員超過8萬人，經濟總量達20億元，正演繹出“小龍蝦、大產業”的精彩圖景。

奮楫爭先勇立鄉村振興潮頭

習近平總書記在黨的十九大報告中首度提出，“實施鄉村振興戰略”是新時期做好“三農”工作的重要遵循。

認真研究黨的十九大報告后，張太明發現，報告中關于鄉村振興戰略的每一句話都說到了他心坎里，特別關于“產業興旺”的論述，更與他過去的實踐不謀而合。于是，張太明有了新的夢想，投身鄉村振興大潮，做鄉村振興的奮斗者。

事實上，張太明關于鄉村振興的夢并非一時興起。在此之前，張太明已經認識到，隨著農業供給側結構性改革和一二三產的深度融合，農業必將迎來新的發展空間，農村將是一片大有可為的廣闊天地。

從農村走出來的張太明再次回到他熟悉的土地上，以“公司+合作社+加盟連鎖+網店+基地+文化產業園”的新模式，推動農村龍蝦養殖產業發展。2009年，張太明創立太明漁村水產專業合作社，目前已發展社員160多人，全年實現銷售4000多萬元，社員戶均年凈增收15萬元。

2015年，張太明投資5000萬元，在泗灣湖農場建成太明龍蝦產業園，在4000多畝的土地上進行生態龍蝦、螃蟹養殖。同時，他以金湖鄉村優質的生態資源為依托，著手打造集水上旅游、特色美食、休閑觀光等于一體的休閑觀光產業園。其投資建設的荷花蕩民宿項目將于2019年下半年營業開放。

“金湖龍蝦”品牌叫響

2016年4月，張太明主動承擔國家“金湖龍蝦養殖標準化試點項目”，進一步促進全縣龍蝦標準化養殖，為農民增收、產業發展奠定了技術基礎。

鄉村振興戰略提出后，張太明的思路更清晰，在鄉村的投資建設步伐更快。眼下，稻蝦養殖模式推廣應用不斷擴大，張太明專門跑到湖北考察學習。2019年，他計劃流轉土地500畝，試驗稻蝦共養模式?！叭绻б婧?，就帶著周邊農戶一塊養?！睆執飨氲酶嗟氖鞘痉锻茝V，幫助身邊的農民找到致富新路子。

鄉村振興首先是人才的振興。20年的創業之路，在張太明身上，我們看到了一個普通農民創業者的拼搏精神，看到了一個企業家致力產業發展、鄉村振興的責任與擔當?！班l村振興戰略是我們這代人的機遇，更是我們奮斗的目標?！睆執髡f，在鄉村振興的大潮中，他將奮楫爭先、勇立潮頭。

張太明：從龍蝦小販到龍蝦大王